誠に美味しいひじき

真冬の時期に刈り取りし、鉄釜炊き、天日干しした新芽のひじきです。
この時期に収穫されるひじきは「寒ひじき」と呼ばれ、貴重なうえに上品な味わいと、シャキシャキの食感が特徴です。
煮物は勿論、サラダや妙め物など色々な料理に使えます。